طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏

بسم الله
الحمد لله
والصلاة والسلام على رسول الله
أما بعد:
فهذه طريقتين لكبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء مع اللحم
وميزة هذه الطريقة أن المرقة المستخرجة من اللحم تكون عالية التركيز
وتشعر بارتطام طعمها في سقف الجمجمة

نبدأ على بركة الله

الطريقــــــــــة الأولـــــــــــــى

تعتمد هذه الطريقة على تجهيز القليمة ثم تقليب اللحم معها ليتشرب النكهة
وهذه الطريقة مبنية على النظرية الفيزيائية التي تقول:
إن القليمة هي سر نكهة الطبخ الناتج

المقادير هنا....

4كلجم حاشي لباني مسحوب من تحت أمه سحباً

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0

زيت (وأنا أستخدم زيت الزيتون) ملح - بهارات -بصل - فلفل بارد - ليمون أسود - ثوم

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%282%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%282%29

نقطع البصل والفلفل ثم نرميها رمياً في الزيت ونقلبها مع الليمون

حينما يبدأ البصل بالاحمرار نأخذ قطعة لحمة ونقلبها مع القليمة

ثم نضيف البهار ونستمر في التقليب

ثم نضيف بقية اللحم

ونستمر في التقليب

نضع شرائح بصل فوق اللحم ليتشرب اللحم رائحته

لاحظ أننا لم نضف قطرة ماء نهائياً
ثم نغلق القدر ونشب عليه
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2843%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2843%29

نتركه إلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
عادة يأخذ ما بين 10-15 دقيقة
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2811%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2811%29

فإذا قال القدر: تس..تس..تس..تس..تس
نقصر على العين

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2812%29

ثم نتركه على النار لمدة 40 دقيقة
وفي هذه الأثناء ننقع الرز ونجهزه للكبسة
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2813%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2813%29

الآن بعد مرور 40 دقيقة نشيل الصمام
ومن باب التسلية استمتعوا بهذه الحركة
التي اكتشفها الرحالة الكعبي أبو يزيد

استمتعوا بها هنـــــــــــــــــــــا (فيديو)

https://www.youtube.com/v/BZxcPDjS8CI...6&border=1

بعد هدوء عاصفة الصمام
نقوم بفتح القدر
وهنــــــــــــــــــــــــــــــــــــا
أحذر بشدة من الانجراف وراء التذوق من اللحم
لأنك مش حتئدر تغمض بؤك..

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2815%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2815%29

لاحظوا أننا لم نضف أي كمية ماء مع اللحم
ومع ذلك تكونت لنا مرقة مركزة جداً
هي عصارة اللحم وشيء من القليمة

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2816%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2816%29

نقوم بإبقاء فتحة صغيرة تسمح بسيلان المرقة ثم نشد غطاء القدر بهذه الطريقة

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2817%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2817%29

ثم نكب المرقة على الرز

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2819%29

هنا اللحم وقد فارق جميع قطرات المرقة المركزة
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2820%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2820%29

بعد التأكد من مستوى الملوحة نضيف هذه المقادير
وهنا ينبغي التنبيه على ضرورة تجهيز ماء مغلي لإضافته على الرز إذا لم تكف كمية المرقة
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2821%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2821%29

نشب على الرز بعين فوق المتوسطة ونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول: تس...تس...تس
ثم نقصر على النار ونخليه 10 دقائق

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2822%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2822%29

نفتح القدر وينبغي الحذر على الخياشيم
من أي تشققات أو تصدعات
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2823%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2823%29

بالهناء والعافية
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2824%29

النتيجة دائماً فتــــــــــــــــــــاكة
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2825%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2825%29

*******************************

الآن.............
نأتي إلى الطريقــــــــــة الثانيـــــــــــــة

التي لا تعتمد على القليمة أبداً
وإنما يرص اللحم رصاً
ويوضع معه شيء من الخضار حسب الرغبة

المقادير
6 كجم حاشي لباني
أمس كانت 4كلجم وبلشنا
قلنا اليوم نعوض
خاصة إن برفقتنا شخص لا يأكل الرز أبداً
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2828%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2828%29

نبهر اللحم ونملحه
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2829%29

ثم نقلبه ونبهر ونملح أيضاً
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2830%29

نطلس اللحم بالصلصة (حسب الرغبة)
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2832%29

ثم نجمع اللحم ونميل الصحن لتسيل أي كمية ماء متبقية في اللحم من الغسيل
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2833%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2833%29

نجهز الخضار المرغوب إضافتها مع اللحم (حسب الرغبة)
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2834%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2834%29

نبدأ في رص الدور الأول من اللحم
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2836%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2837%29

ثم نرص فوقها الخضار
وأنا اخترت بصل+ثوم+كوسة+ليمون أسود+فلفل
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2838%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2838%29

ثم نرص الدور الثاني من اللحم
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2839%29

ثم نرص الدور الثاني من الخضار
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2840%29

الآن نرص الدور الثالث.... (قربنا من الملحق)
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2841%29

ثم نرص الخضار
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2842%29

ثم نغلق القدر ونشب عليه بعين قوية
وننقع الرز ونخليه جاهز

نتركه إلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
[b][b]هنا يأخذ ما بين 15-18 دقيقة لأن كمية اللحم أكثر[/b][/b]
ثم نقصر على النار
ونخليه 40 دقيقة

نجهز ماء مغلي لأن المرقة قد لا تكفي لكبس الرز
وإذا لم نتستخدم الماء مع المرقة نقلبها براد شاهي

بعد 40 دقيقة من تس..تس..تس..تس
ننزع الصمام
وبرضه نفس الحركة السابقة (فيديو)

https://www.youtube.com/v/8z8nSkx1jjs...en_US&fs=1

نفتح القدر
والنتائج هنا خطيرة جداً على عضلات
الجمجمة والفك السفلي

[b][/b]

[b]لاحظ وجود المرقة عالية التركيز [/b]

[b]نكب المرقة على الرز[/b]

[b]نضيف الخضار المرغوب[/b]
ثم نغلق القدر
ونشب على الرز بعين فوق المتوسطة ونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول: تس...تس...تس
ثم نقصر على النار ونخليه 10 دقائق

[b]الرز الآن جاهز[/b]

[b][b][b][b][size=21]وأيضاً اللحم جاهز [/b][/b][/b][/b]
[b][b][b][b]وقد تلخبطت الأدوار المرصوصة[/b][/b][/b][/b]
[b][b]بعد صب المرقة[/b][/b]
[b][b][/b][/b]

[b]هنا تمت عملية دمج القدرين على صحن[/b]
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2863%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2863%29

[b]في مثل هذه الأحوال ينبغي توفير احتياطات السلامة[/b]
لأنه من المتوقع حصول حوادث قضم أصابع
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2864%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2864%29

تفضلوا
الله يحييكم
لا يبقى أحد
لا يرد يديكم إلا الشاشة

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2862%29

نظرة أخيرة على قاع القدر بعد تفريغه من اللحم
ولاتزال هناك بقية من المرقة

نتائج مرعبة
لما تفك... مش حتسك
طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2865%29

طريقتين مدعمة بـ60 صورة لإعداد كبسة الحاشي بدون إضافة قطرة ماء (نحذر من دخول الجوعان)‏ Mk3281_0%20%2865%29

[/size]

--

» العزابي اذا جاع ..... كبسة لحم
» كبسة البر
» لو أنك قطرة ماء تسقط من السماء
» رفض جسدها دخول القبر
» الاستئذان عند دخول البيوت